പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ പച്ചക്കറികള്‍ ഇവയാണ്...

1. മുരിങ്ങ (മുരിങ്ങയില)
മുരിങ്ങക്കായയും മുരിങ്ങയിലയും പ്രോട്ടീന്റെ കലവറയാണ്. 100 ഗ്രാം മുരിങ്ങയിലയിൽ ഏകദേശം 9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ ഇരുമ്പ് (Iron), കാൽസ്യം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയും ഇതിൽ ധാരാളമുണ്ട്.

2. കൂൺ (Mushroom)
സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് മികച്ച പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണ് കൂൺ. ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച കൂണിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 5 മുതൽ 7 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്നു.

3. ചീര
ആരോഗ്യഗുണങ്ങളിൽ ഏറെ മുന്നിലുള്ള ചീര മികച്ചൊരു പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം കൂടിയാണ്. ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച ചീരയിൽ ഏകദേശം 5.4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചുവന്ന ചീരയും പച്ച ചീരയും ഒരുപോലെ ഗുണകരമാണ്.

4. കോളിഫ്‌ളവർ
പ്രോട്ടീനൊപ്പം വിറ്റാമിൻ സി, കെ, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് കോളിഫ്‌ളവർ. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 'സിനിഗ്രിൻ' എന്ന ഘടകം ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഉത്തമമാണ്.

5. പയർ വർഗങ്ങൾ
കടല, വൻപയർ തുടങ്ങിയ പയർ വർഗങ്ങൾ പ്രോട്ടീന്റെയും നാരുകളുടെയും (Fiber) വലിയ ഉറവിടമാണ്. കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും വളരെ കുറവായ ഇവയിൽ ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച അളവിൽ ഏകദേശം 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും ഇതിൽ സമൃദ്ധമാണ്.